Antiche Carampane

S’y rendre n’est pas un hasard

 

LOCAL HISTORIQUE

Se rendre aux “Antiche Carampane” n’est pas un hasard car le restaurant est niché au coeur de ruelles et petites places typiquement vénitiennes, à proximité du marché aux poissons du Rialto et du Campo San Polo. Le restaurant est fréquenté par une clientèle sélectionnée de vénitiens et de touristes aimant s’immerger dans la vie locale.

La carte

ENTRÉES

 

Carpaccio de poisson cru selon l’arrivage au marché du Rialto

Assortiment d'entrées classiques vénitiennes, plat habituellement composé de : "canoce" (crevette-mante), salade de pieuvre, sardines marinées "in saor", "bacalà mantecato" (brandade de morue)

Saint Jacques grillèe, crème de pommes de terre aux truffe blanc

Sauté de coques (petits coquillages divers) avec fromage parmesan

poulpe grillèe avec salad croquant,bacon,parmesan,crispbread et yougurt topping

Jambon crùe fumè

 


 

PRIMI PIATTI (PÂTES)

 

Tagliolini à la "granseola" (araignée de mer)

Spaghetti aux fruit de mer epices

Tagliolini avec petit poulpe "zotoi"

Rigatoni avec gambas artichaut,artichaut frit et ricotta

Tagliolini au ragoût de "secoe" (ragoût de viande de tradition vénitienne)

 


 

POISSONS ET VIANDES

 

Grand plat de friture mixte des Carampane

Friture de langoustines et calamars ("sempio")

Filets de saint-pierre avec legumes de saison

Seiches à l’encre noire, polenta crémeuse "bianco perla"

Foie à la vénitienne, polenta au grill

Poisson du jour au grill

Joues de veau braisées, pommes de terre

 


 

GARNITURES

 

Salade fraîche du jour

Assortiment de légumes du jour cuits

 


 

DESSERTS

 

"Sgroppino" (trou normand) au citron

Sorbet de fruits frais

Pavlova (meringue, crème au mascarpone et fruits des bois)

"Gianduiotto" des Carampane (glace au chocolat et noisettes, chantilly)

Terrine de chocolat avec sorbet à la mangue et crumble à la noix de coco

"Sfogliatina" avec crème de lime et mango

"Gnocchetti" au mascarpone et cacao, sauce au Bailey’s et noix de coco

Dessert du jour

Biscuits maison

Trio de desserts

 


 

N.B. : Le menu peut varier suivant la disponibilité du poisson frais du marché du Rialto

 

Entrées de € 23,00 à € 25,00

Pâtes € 18,00

Poissons et viandes de € 23,00 à € 25,00

Desserts de € 8,00 à € 10,00

 

Regarde sur Facebook les photos de nos plats et des super ingrédients utilisés pour leur réalisation.

 

Conformément au règlement UE no 1169/2011, nous vous informons que certains de nos plats peuvent contenir des "allergènes" tels que les œufs, les produits laitiers ou les crustacés. Nous vous invitons donc à nous signaler toujours vos éventuelles allergies.

La Cave

 

Vins effervescents

 

Valdobbiadene Prosecco Docg Brut Millesimato 2012, Az.Agr. Garbara (Veneto) € 18.00

Prosecco Dosaggio Zero, Az.Agr. S.Follador (Veneto) € 30.00

Valdobbiadene Superiore di Cartizze Brut Nature, Az.Agr. De Conti (Veneto) € 27.00

Prosecco Surlie ERA col Fondo, Az.Agr. Stana (Veneto) € 16.00

Martha 2013, (Garganega Surlie), Az.Agr. Sambin (Veneto) (da zona vulcanica) € 18.00

Tocai H Surlie 2013, Az.Agr. Castello di Lispida (Veneto) € 28.00

Lambrusco Surliè, Vigneto Saetti (no solfiti) (Emilia Romagna) € 16.00

Metodo Classico Buvoli 4, L’Opificio del Pinot Nero (Veneto) € 45.00

Kettmeier Rosè Metodo Classico (Pinot Nero), Az.Agr. Kettmeier (Alto Adige) € 38.00

Brut Metodo classico 2004, Brut Zerò, Rocche dei Manzoni (Piemonte) € 60.00

Perlè Nero Millesimato 2006, Cantine Ferrari (Trentino) (100% Chardonnay) € 100.00

Perlè Millesimato 2007, Cantine Ferrari (Trentino) (100% Pinot Nero) € 60.00

Franciacorta Brut 2013, Az.Agr. San Cristoforo (Lombardia) € 30.00

Franciacorta rosè (Pinot Nero) 2004, Az.Agr. Casa Caterina BIO (Lombardia) € 60.00

Franciacorta Cuvée 60 Brut Nature, Az.Agr. Casa Caterina BIO (Lombardia) € 45.00

Franciacorta Dosage Zero 2010, Az.Agr. Cà del Bosco (Lombardia) € 75.00

Franciacorta Dosage Zero 2005, Az.Agr. Cà del Bosco (Lombardia) € 120.00

Franciacorta Dosage Zero 2004, Az.Agr. Cà del Bosco (Lombardia) € 240.00

Franciacorta Dosage Zero 2001, Az.Agr. Cà del Bosco (Lombardia) € 300.00

Franciacorta Docg riserva Vittorio Moretti, Az.Agr. Bellavista (Lombardia) € 120.00

Champagne Brut Première Cuvée, Bruno Paillard (Francia) € 75.00

Champagne Blanc de Blanc Res. Mill. 2004 Grand Cru B. Paillard (Francia) € 150.00

Champagne Blanc de Blanc, Maison Ruinart (Francia) € 120.00

Champagne Ruinart Rosé, Maison Ruinart (Francia) € 140.00

Champagne Dom Ruinart 04 Blason, Maison Ruinart (Francia) € 300.00

 

Vins Blancs

 

Soave Classico Sup. 2013 La Rocca, Az.Agr. Pieropan (Veneto) € 45.00

Soave Classico Montegrande 2014, Az.Agr. Pra (Veneto) € 33.00

Soave Classico Doc 2013 Monte Carbonare,Az.Agr. Suavia (Veneto) € 27.00

Soave Classico Sup.2013 Le Bine di Costiola, Az.Agr. Tamellini (Veneto) € 31.00

Soave Classico Vintage Edition 2013, Az.Agr. Bertani (Veneto) € 26.00

Soave Classico Vulcano 2013, Az.Agr. I Campi (Veneto) € 27.00

Bianco di Custoza Sup. Cà del Magro 2013, Az.Agr. Monte del Frà (Veneto) € 23.00

Incrocio Manzoni (non filtrato) 2013, Az.Agr. Cescon (Veneto) € 30.00

Garganega “Riva Arsiglia” (non filtrato), Az.Agr. Menti (Veneto) € 20.00

Vespaiola 2014, Az.Agr. Contrà Soarda (Veneto) € 21.00

Vespaiola 2012 Igt Veneto (non filtrato - macerato - vino naturale) Az.Agr. Contrà Soarda (Veneto) € 45.00

Lugana Doc 2013 Le 3 Campane, Az.Agr. La Marangona (Lombardia) € 23.00

Lugana Superiore 2012, Az.Agr. Cà Lojera (Lombardia) € 30.00

Lugana Superiore 2012 Il Rintocco, Az.Agr. La Marangona (Lombardia) € 30.00

Terso 2008, Az.Agr. Fumanelli (50% Trebbiano, 50% Garganega) (Veneto) € 30.00

Luna dei Feldi 2014, Bianco Alto Adige Doc, Az.Agr. S.Margherita (Veneto) (Chard., M. Tur., Tram.) € 30.00

Lis Bianco 2012, Az.Agr. Lis Neris (Friuli) (Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon) € 42.00

Collio 2014, Az.Agr.Keber (Friuli) (Tocai, Malvasia, Ribolla) € 30.00

Collio Sloveno 2012 Brda (macerato), Az.Agr. Keber (Slovenia) € 45.00

Morus Alba, Az.Agr. Vignai da Duline (Friuli) (Sauvignon, Malvasia) € 45.00

Abbazia di Rosazzo Bianco Doc C.o.F.2011, Az.Agr.Livio Felluga (Friuli) (Toc., Pinot B., Sauv., Rib. G., Malv.) € 75.00

Sacrisassi Bianco 2012,Az.Agr. Le Due Terre (Friuli) € 45.00

Vintage Tunina 2013, Az.Agr. Jermann (Friuli) (Malv., Chard., Rib. G., Sauv., Piccolit) € 80.00

Priulke 2010, Az.Agr.Zidarich (Friuli) (33% Malv., 33% Vitovska, 33% Sauv.) € 45.00

Vespa Bianco 2012, Az.Agr. Bastianich (Friuli) (Chardonnay, Sauvignon, Piccolit) € 50.00

Ribolla Gialla 2005, Josko Gravner (Friuli) (vinificato in anfora) € 90.00

Ribolla Gialla 2013, Az.Agr. Simcic (Collio Sloveno) € 25.00

Ribolla Gialla 2013, Az.Agr. La Viarte (Friuli) € 27.00

Ribolla Gialla 2014, Az.Agr. Livio Felluga (Friuli) € 33.00

Ribolla Gialla 2009 BIO, Az.Agr. Franco Terpin (Friuli) € 36.00

Rebula 2012, Az.Agr. Klinec (Collio Sloveno) € 55.00

Ribolla Gialla 2009, Az.Agr. La castellada (Friuli) € 45.00

Ribolla Gialla 2014, Az.Agr. Villa Russiz (Friuli) € 32.00

Ribolla Gialla “Pettarin” 2013, Az.Agr. Mian i (Friuli) € 70.00

Ribolla Gialla 2014, Az.Agr. Villa Parens (Friuli) € 36.00

Malvasia del carso 2012, Az.Agr. Marko Fohn (Collio Sloveno) € 36.00

Malvasia 2011, Az.Agr. Klinec (Collio Sloveno) € 55.00

Malvasia 2014, Az.Agr. Le Tiare (Friuli) € 28.00

Malvasia Istriana 2014, Ch. Integr., Az.Agr. Vignai da Duline (Friuli) € 36.00

Malvasia Collio doc 2012, Az.Agr. Borgo del Tiglio (Friuli) € 90.00

Didyme 2014, Malvasia Secca di Salina, Conti Tasca d’Almerita (Sicilia) € 25.00

Malvasia Svetijakov 011, Az.Agr. G.Clai (Croazia) € 55.00

Tocai 2010 Az.Agr.Borgo del Tiglio (Friuli) € 45.00

Tocai Doc C.O.F. 2012, Az.Agr. Miani (Friuli) € 60.00

Tocai Doc 2014, Az.Agr. Ronco delle Betulle (Friuli) € 25.00

Tocai 2013, Az.Agr. Ronchirò delle Fragole (Friuli) € 25.00

Tocai Ronco Pitoti 2012, Az.Agr. Vignai da Duline (Friuli) € 36.00

Amphora Bianco 2012, Az. Agr. Castello di Lispida BIO (Veneto) € 40.00

Tocai Friulano 2014, Az.Agr. Le Tiare (Friuli) € 30.00

Tocai friulano 2009, Az.Agr. La Castellada (Friuli) (non filtrato) € 45.00

Tocai friulano 2013, Az.Agr. la Viarte (Friuli) € 27.00

Chardonnay Scwarzhaus 2014, Az.Agr. Stroblhof (Alto Adige) € 30.00

Chardonnay dei Colli Berici 2013, Az.Agr.Monte Dalle Ore (Veneto) € 25.00

Chardonnay Collezione 2013, Az.Agr. isole Olena (Toscana) € 60.00

Chardonnay Rossj Bass Langhe Doc 2014, Az.Agr. Gaja (Piemonte) € 90.00

Chardonnay Gaja & Rey Langhe Doc 2013, Az.Agr. Gaja (Piemonte) € 270.00

Chablis 2014, Dom.Courgis (Francia) € 45.00

Exilè 2013 (Chenin Blanc), Dom. Lise & B. Jousset BIO (Francia) € 33.00

Pinot Grigio 2014, Az.Agr. Le Tiare (Friuli) € 30.00

Pinot Grigio Ramato non filtrato 2011, Az.Agr. Ronco Severo (Friuli) € 30.00

Pinot Grigio 2014 “Olivers”Az.Agr. P.P.Pecorari (Friuli) € 35.00

Pinot Grigio Gardellin 2011, Az.Agr. Klinec (Collio Sloveno) € 55.00

Pinot Grigio 2009, Az.Agr. La Castellada (Friuli) (non filtrato) € 45.00

Pinot Grigio 2013, Az.Agr. la Viarte (Friuli) € 27.00

Pinot Bianco Altis 2014, Az.Agr. P.P.Pecorari (Friuli) € 26.00

Pinot Bianco Terlano 2014 Doc, Az.Agr. Ignaz Niedrist (Alto Adige) € 32.00

Pinot Bianco Illivio 2013, Az.Agr. Livio Felluga (Friuli) € 40.00

Sauvignon 2009 BIO, Az.Agr. Terpin (Friuli) € 39.00

Sauvignon Doc C.o.f. de La Tour 2013, Az.Agr. Villa Russiz (Friuli) € 60.00

Sauvignon Doc 2013, Maso Cantaghel (trentino) € 25.00

Sauvignon/Viogner 2012, Az.Agr. Madonna del Latte (Umbria) € 27.00

Sauvignon Piere 2013, Az.Agr. Vie di Romans (Friuli) € 35.00

Sauvignon 2014, Az.Agr. Le Tiare (Friuli) € 36.00

Sauvignon 2014 Saxum, Az.Agr. Pfitscher (Alto Adige) € 30.00

Sauvignon Terlano 2014, Az.Agr. Ignaz Niedrist (Alto Adige) € 35.00

Sauvignon 2009, Az. Agr. La Castellada (Friuli) € 45.00

Sauvignon Surin 2012, Bruno Allion,, Dom.de Pontcher BIO (Francia) € 30.00

Sauvignon Blanc 2014 Block 3, Az.Agr. Saint Clair (Nuova Zelanda) € 45.00

Pouilly Fumé, La Moynerie, Dom. Michel Redde & Fils (Francia) € 45.00

Sauvignon 2013, Az.Agr. Ronchirò delle Fragole (Friuli) € 25.00

Vitoska del carso 2011, Az.Agr. Skerk (Friuli) € 40.00

Vitoska 2011, Az.Agr. Cotar (Collio Sloveno) € 45.00

Vitoska del Carso “verde” 2013, Az.Agr.Zidarich (Friuli) € 32.00

Verdicchio Sup.Riserva 2009, Villa Bucci, Az.Agr. Villa Bucci (Marche) € 60.00

Verdicchio Di Jesi 2014, Il Capovolto, La Marca di S.Michele (Marche) € 23.00

Bardolino Chiaretto (Rosè) Rodon 2014, Az.Agr. Le Fraghe (Veneto) € 18.00

Rosè Rosalba 2014, Az.Agr. P.P.Pecorari (Friuli) € 23.00

Trebbiano d’Abruzzo 2011, Az.Agr. Valentini (Abruzzo) € 100.00

Trebbiano d’Abruzzo, E.Pepe 2012 (Abruzzo) € 40.00

Vernaccia di S.G. BIO “Astrea” 2011, Podere La Castellaccia (Toscana) € 21.00

Pecorino Giocheremo coi Fiori 2014, Az.Agr. T. dei Beati (Abruzzo) € 21.00

Roero Arneis Docg 2014, Az.Agr. Matteo Correggia (Piemonte) € 21.00

Roero Arneis Blangè2013, Az.Agr. Ceretto (Piemonte) € 30.00

Timorasso Derthona 2009, Az.Agr. Terralba (Piemonte) € 25.00

Colli Tortonesi Timorasso Derthona 2010, Az. Agr. Massa (Piemonte) € 30.00

Colli Tortonesi Timorasso 2011 Fausto, Vigne Maria Coppi (Piemonte) € 60.00

Colli Tortonesi Favorita 2011 Marine, Vigne Maria Coppi (Piemonte) € 35.00

Gavi di Gavi Docg Rolona 2014, Az.Agr. Castellari Bergaglio (Piemonte) € 24.00

Furore Bianco Fiorduva 2012, Az.Agr. Marisa Cuomo (Campania) € 60.00

Fiano d’Avellino Exultet, Az.Agr. Quintodecino (Campania) € 55.00

Greco di Tufo, Giallo d’Arles, Az.Agr. Quintodecino (Campania) € 55.00

Greco di Tufo 2014,“Vigna Cicogna Az.Agr. B.Ferrara (Campania) € 30.00

Terre Nere Etna Bianco 2014, Tenuta Terre Nere (Sicilia) € 32.00

Grillo di Mozia 2014, Conti Tasca d’Almerita (Sicilia) € 33.00

Didyme 2014, Malvasia Secca di Salina, Conti Tasca d’Almerita (Sicilia) € 25.00

Grechetto Fiorano Bianco 2013, Tenuta di Fiorano (Lazio) € 45.00

Vermentino di Gallura un anno dopo 2012, Az.Agr. Orriù (Sardegna) € 23.00

Muller Turghau 2012, Az.Agr. Radoar (Alto Adige) € 24.00

Muller Turghau Athesis Doc 2013, Az.Agr. Kettmeier (Alto Adige) € 23.00

Gentil 2013 (50% Riesling, 30% P.Blanc, 20% Muscat), Dom.Fonnè (Alsazia) € 21.00

50° Riesling 2012 Troken Ch. Von Mumm (Rheingau / Germania) € 28.00

Sylvaner Val d’Isarco Doc 2010, Az.Agr.Kuenhof (Alto Adige) € 35.00

Gewurtztraminer 2013, Az.Agr.Kuenhof (Alto Adige) € 33.00

Gewurtztraminer Feld 2013, Az.Agr. Kobler (Alto Adige) € 35.00

Gewurtztraminer 2013, Az.Agr. Moser (Trentino) € 25.00

Riesling 2013, Az.Agr. Kuenhof (Alto Adige) € 33.00

 

Vins Blancs Naturels, Biologiques ou Biodynamiques

 

Franciacorta cuvée nature 60,2009 Az.Agr. Casa Caterina (Lombardia) € 45.00

Franciacorta rosè (P. Nero) 2004, Az.Agr. Casa Caterina (Lombardia) € 60.00

Franciacorta Brut Pasoperè 2010, Az.Agr. Cà del Vent (Lombardia) € 60.00

Pigato 100% 2010, Rugantu, Tenuta Selvadolce (Liguria) € 45.00

Nosiola Fontanasanta 2012, Vigneto Dolomiti, Az.Agr. Foradori (Trentino) € 45.00

Garganega 2014, Az.Agr. Portinari (Veneto) € 27.00

Tocai Jacot 2009, Az.Agr. Terpin (Friuli) € 36.00

Ribolla Gialla 2009, Az.Agr. Terpin (Friuli) € 36.00

Sauvignon 2009, Az.Agr. Terpin (Friuli) € 36.00

Pinot Grigio Sialis 2009 BIO, Az.Agr. Franco Terpin (Friuli) € 45.00

Ribolla Gialla 2005, Josko Gravner (Friuli) (vinificato in anfora) € 90.00

Breg Gravner Anfora 2005, Az.Agr. J.Gravner (Friuli) (Sauv., Chard., Pinot G., Riesling it.) € 90.00

Ograde 2012, Az.Ar. skerk (Friuli) (Vitovska, Malvasia, Sauvignon, Pinot Grigio) € 45.00

Vespaiola 2012 Igt Veneto (non filtrato), Az.Agr. Contrà Soarda (Veneto) € 45.00

Garganega 2013, Az.Agr. Daniele Portinari (Veneto) € 29.00

Fiano Sophia 2012, Cantina Giardino (Campania) € 35.00

Margò Fiero Bianco Umbria 2013, Cantina Margò (Umbria) € 21.00

Zibibbo Secco Vinificato in Anfora 2012, Az.Agr. Serragghia (Sicilia) € 60.00

Trebbiano d’Abruzzo 2012, Az.Agr. Emidio Pepe (Abruzzo) € 40.00

Ble 2010 (Petite Arvine), Az.Agr. Ligabue (Lombardia) € 45.00

Bianco Cinghiale (Muller Turghau) 2013, Az.Agr. Ligabue (Lombardia) € 30.00

 

VINS ROUGES Naturels, Biologiques ou Biodynamiques

 

De Fundu e Muri, Az.Agr.Panevino BIO (Sardegna) € 45.00

Montepulciano d’Abruzzo 2011, Az.Agr. Emidio Pepe (Abruzzo) € 45.00

Minego Rosso 2012, “Barbera”, Az.Agr. Ligabue (Lombardia) € 42.00

Badalisc 2012, (Merlot,Barbera) Az.Agr. Ligabue (Lombardia) € 30.00

Tas 2009, (Merlot / Cab. Sauvignon)Az.Agr. Ligabue (Lombardia) € 34.00

Erbatino Nero d’Avola 2009, BIO (no solfiti), Az.Agr. Gueli (Sicilia) € 38.00

Barbaresco 2011, Az.Agr. Olek Bondonio (Piemonte) € 60.00

Barbera d’Asti 2013 Docg, Cascina Tavjin (Piemonte) € 24.00

Chianti BIO 2010, Az.Agr. Giglioli (Toscana) € 27.00

Rosso di Caspri 2014 Igt Toscana, Az.Agr. Caspri (Toscana) € 30.00

Mascalisi 2014 (Nero d’Avola / Frappato), Az.Agr. La Moresca (Sicilia) € 40.00

 

VINS ÉTRANGERS

 

Vosnè Romanèe 05, Dom. Hudelot Noellat (Francia) € 90.00

Bourgogne Hautes Côtes de nuits 07, Dom. Hudelt Noellat (Francia) € 36.00

Pernard Vergelles Premier Cru 08, sous frétille, Dom. Pavelot (Francia) € 60.00

Muskateller Nikolaihof 2009, Wachau BIO (Austria) € 45.00

Riesling 2011, Spatlese Kamptal Reserve, Martin Andorfer (Austria) € 30.00

 

PINOT NOIR

 

Pinerò (Pinot Nero)2004, Az.Agr. Cà del Bosco (Lombardia) € 90.00

Pinot Nero Doc Von Kalk 2012, Az.Agr. Niedrist (Alto Adige) € 60.00

Pinot Nero 2012, Az.Agr. Kettmeier (Alto Adige) € 20.00

Pinot Nero 2010, Az. Agr. Vallarom (Trentino) € 32.00

Pinot Nero 2010, Az.Agr. L’Opificio del Pinot Nero (Veneto) € 45.00

Pinot Nero 2007, Az.Bressan (Friuli) € 45.00

Pinot Nero Achab 2008, Az.Agr. Luretta (Lombardia) € 60.00

Pinot Nero 2011, Costa del Riccio, Az.Agr. Fosso dei Ronchi (Marche) € 45.00

Pinot Nero 09 ris.Hausmanhoff, Az.Agr. Hadeburg (Alto Adige) € 60.00

Pinot Nero Riserva 2011, Az.Agr. Brunner-Hof (Alto Adige) € 45.00

Pinot Nero 2010, Az.Agr. Dalzocchio (Trentino) € 45.00

Pinot Nero Doc 2010 Maso Montalto, Az.Agr.Villa Margon (Trentino) € 45.00

Pinot Nero 2010 Riserva Maso Reiner Az.Agr. Kettmeier (Alto Adige) € 45.00

Pinot Nero 12, Az.Agr. Le Tiare (Friuli) € 36.00

Pinot Nero Ronco Pitoti 2009 non filtrato, Az.Agr. Vignai da Duline (Friuli) € 90.00

Pinot Nero 2009, Az.Agr. Fortuni (Toscana) € 60.00

Pinot Nero “Borgognja” (medaglia d’oro Bordeaux 2012), Damianic (Croazia) € 36.00

Pinot Nero 2012 Focara, Fattoria mancini (Marche) € 35.00

Pino Nero 2012, Az.Agr. Il Moralizzatore BIO (Veneto) € 60.00

Pinot Nero 2014, Az.Agr. Villa Parens (Friuli) € 39.00

Pinot Nero 2010, Az.Agr. Maso Corno (Trentino) € 65.00

Pinot Nero Langhe 2004 Doc, Az.Agr. Pod. Rocche dei Manzoni (Piemonte) € 110.00

 

Vins Rouges: Vénétie, Frioul, Trentin

 

Calaone 2012, Az.Agr. Cà Orologio (Veneto) (65% Merlot, 30% Cabernet, 5% Barbera) € 30.00

Marcus 2011, Az.Agr. Marco Sambin (Veneto) (Cab.Sauv., Merlot, Cab.Franc, Syrah) € 39.00

Valpolicella Superiore D.o.c 2009, Az.Agr.Quintarelli (Veneto) € 90.00

Valpolicella Sup. Dop Lodoletta 2007, Az.Agr. Dal Forno (Veneto) € 150.00

Valpolicella Classico Taso 2011, Az.Agr. Villa Bellini (Veneto) € 60.00

Valpolicella Sup. Ripasso “Campi Magri”2012, Az.Agr. Corte Sant’Alda € 35.00

Valpolicella Superiore 2011, Az.Agr. Ferragù (Veneto) € 45.00

Valpolicella Classico Superiore 2011 “Profasio”, Az.Agr. Massimago (Veneto) € 45.00

Valpolicella Campo Prognare 2008, Az.Agr. I Campi (Veneto) € 120.00

Valpolicella Heletto Rosso I.G.P.Veneto 2009, Az.Agr. Garbole (Veneto) € 60.00

Valpolicella Sup. 2012 “Figari”, Az.Agr. Villa Spionosa (Veneto) € 25.00

Valpolicella Edizione Vintage 2012, Az.Agr. Bertani (Veneto) € 30.00

Amarone 2011 BIO, Az.Agr. Corte Sant’Alda (veneto) € 120.00

Amarone della Valpolicella D.o.p. 2008, Az.Agr. Romano dal Forno (Veneto) € 450.00

Amarone 2003 Le Mattonare, Az.Agr. Zymè (Veneto) € 350.00

Amarone 2009, Az.Agr. Ferragù (Veneto) € 150.00

Amarone 2006, Az.Agr. Le Guaite (Veneto) € 90.00

Amarone 2009,, Az.Agr. Massimago (Veneto) € 85.00

Bardolino Brol Grande 2012, Az.Agr. Le Fraghe (Veneto) € 25.00

San Leonardo 2007, Tenuta San Leonardo (Trentino) (Cab. Sauv., Cab. Franc, Carménère, Merlot) € 90.00

San Leonardo 2003, Tenuta San Leonardo MAGNUM 1,5 lt. € 160.00

Lagrein Riserva 2009, Az.Agr. Nusserhof (Alto Adige) € 50.00

Rosso 2009 Doc, C.o.F. Az.Agr.Miani (Friuli) (50% Merlot, 50% Refosco) € 70.00

Merlot selezione Opoka 2006, Az.Agr. Simcic (Collio Sloveno) € 110.00

Merlot D.o.c. C.O.F. 2009,MAGNUM 1,5 lt. Az.Agr.Vignai da Duline (Friuli) € 80.00

Merlot 2009 Igt, Az.Agr. Paraschos (Friuli) non filtrato € 30.00

Merlot 2011 Baolar, Az.Agr. P.P.Pecorari (Friuli) € 35.00

Merlot “Quela” 2009, Az.Agr. Klinec (Slovenia) € 60.00

Merlot 2012, Az.Agr. Le Due Terre (Friuli) € 45.00

Merlot 2006, Az.Agr. Cotar (Collio Sloveno) € 45.00

Ottocento Rosso 2010, Az.Agr. G.Clai (Croazia) (Merlot, Cab. Refosco, Terran) € 45.00

Cabernet Franc 09, P.P.Pecorari (Friuli) € 25.00

602020 Cabernet 2010, Az. Agr. Zymè (Veneto) € 60.00

Quaiare 2011 (70% Cab.Sav., 30% C.Franc), Az.Agr. Le Fraghe (Veneto) € 33.00

Cabernet Sauvignon 2012 delle Venezie “David”, Az.Agr. Sambin (Veneto) € 39.00

Cabernet Sauvignon 2005, Az.Agr. Cotar (Collio Sloveno) € 45.00

Terrano Carso Doc 2009, Az.Agr. Zidarich (Friuli) € 40.00

Rosso Gravner 2000, Igt Friuli V.Giulia, Az.Agr. Gravner (Friuli) € 120.00

Cabernet Franc 2009, Az.Agr. La Tunella (Friuli) € 28.00

Schioppettino 2007, Az.Agr. Bressan (Friuli) € 45.00

Schioppettino Doc Cof 2008, Az.Agr. Pizzulin (Friuli) € 34.00

Schioppettino Doc Cof 2011, Az,Agr. Vignai da Duline (Friuli) € 36.00

Schioppettino “Pesarul” 2010 Doc, Az.Agr. Lis Fadis (Friuli) (Magnum) € 110.00

Pignolo Doc, C.o.F. 2008, Az.Agr. Pizzulin (Friuli) € 45.00

Syrah TPS 2008, L’Opificio del Pinot Nero (Veneto) € 45.00

Refosco Tao 2010, Az.Agr. Pecorari (Friuli) € 40.00

Refosco d.p.Rosso 2012, Az.Agr. P.P. Pecorari (Veneto) € 25.00

Sacrisassi Rosso 2012, Az.Agr. Le Due Terre (Friuli) € 45.00

 

Vins rouges italiens

 

Mon P’tit Pithon Rouge 2013, Dom. Olivier Pithon (Francia) (100% Grenache) € 30.00

Barolo Docg Monfortino 2005, Az.Agr. Giacomo Conterno (Piemonte) € 490.00

Barolo 2006, Pianpolvere Soprano, Az.Agr. Rocche dei Manzoni (Piemonte) € 120.00

Barolo Bricco Boschis 2010, Az.Agr.Cavallotto (Piemonte) € 90.00

Barolo Dagromis 2010, Az.Agr. Gaja (Piemonte) € 110.00

Barbera d’Alba 2012 Doc, Cascina Francia, Az.Agr.G. Conterno (Piemonte) € 50.00

Barbera d’Alba 2012 “Pairolero”, Az.Agr.Sottimano (Piemonte) € 30.00

Barbera 2013 Umberta, Az.Agr.Iuli (Piemonte) € 24.00

Barbaresco Docg 2009, Soc.Agr. Gaja (Piemonte) € 240.00

Costa della Sesia Doc 10, Az.Agr.Proprietà Sperino (Piemonte) Nebbiolo/Croatina € 45.00

Canua Sforzato di Valtellina 2012, Az.Agr. C.Sertoli Salis (Lombardia) € 40.00

Gattinara Tre Vigne 2009, Az.Agr. Travaglini (Piemonte) € 45.00

Colli Tortonesi Rosso Lindin 09, (Nebbiolo), Az.Agr. Vigne M. Coppi (Piemonte) € 40.00

Dolcetto di Dogliani Docg 2001, Az.Agr. San Fereolo (Piemonte) € 36.00

Freisa 2012, Az.Agr. Migliavacca BIO (Piemonte) € 25.00

Boca Doc 2006, (nebbiolo 100%), Az.Agr.Le Piane (Piemonte) € 60.00

Barbarcarlo igt 2006, Az.Agr. Barbacarlo di Lino Maga (Lombardia) € 50.00

Oltrepo Pavese Vigna Montebuono, Az.Agr. Barb. di Lino Maga(Lombardia) € 27.00

Brunello di Montalcino docg Cerretalto 2007,Az.Agr.Casanova di Neri(Toscana) € 290.00

Brunello di Montalcino docg 2008,ris. M.d. Grazie,Az.Agr.Il MarronetO € 120.00

Brunello di Montalcino D.o.c.g. 2008, Az.Agr. Il Marroneto (Toscana) € 90.00

Brunello di Montalcino Doc 2007, Az.Agr. Il Paradiso di Manfredi (Toscana) € 120.00

Brunello di Montalcino 2010, Tenuta il Poggione (Toscana) € 70.00

Cepparello 2009, (Sangiovese 100%), Az.Agr. Isole Olena (Toscana) € 100.00

Cabernet Sauvignon 2008 Collezione privata, Az.Agr.Isole Olena (Toscana) € 110.00

Paleo Rosso 2010, Az.Agr. Le Macchiole (Toscana) 100% Cab.Franc€ 120.00

Tenuta di Valgiano 2011, Az.Agr. Tenuta di Valgiano (Toscana) € 120.00

Tignanello 2011, Az.Agr.Marchesi Antinori (Toscana) € 100.00

Poggio Querciolo 2011, Igt Toscana, Fattoria Casa di Terra (Toscana) € 40.00

Mosaico 2011, Doc Bolgheri, Fattoria Casa di Terra (Toscana) € 48.00

Maronea 2011, Rosso Bolgheri Superiore, Fattoria Casa di Terra (Toscana) € 75.00

Sassicaia 2012, Tenuta San Guido (Toscana) € 250.00

Chianti i Tre Borri Riserva, Az.Agr. Corzano Paterno (Toscana) € 60.00

Igt Rosso il Corzano 2011, Az.Agr. Corzano Paterno (Toscana) € 60.00

Chianti Classico 2010, Riserva San Lorenzo, Az.Agr. Castello di Ama (Toscana) € 60.00

Nobile di Montepulciano 2011, Cantine Dei (Toscana) € 27.00

Cartacanta 2011, Montecucco Sangiovese, Az.Agr. Basile (Toscana) € 27.00

Ampelaia 2009, Az.Agr. Ampelaia (Toscana) Igt Maremma Toscana € 45.00

Pugnirosso igt Toscana 2010 (da uve Pugnitello), Soc.Agr.Coop. Paterna (Toscana) € 36.00

Erasmo Castelli 2005, (Montepulciano 100%), Az.Agr.M.P.Castelli (Marche) € 45.00

Monteti 2007, Igt Maremma, Tenuta Monteti (Toscana)(Cab. Sav., Cab.Franc, Petit Verdot) € 50.00

Grattamacco rosso 2009, Bolgheri Sup.Doc., Podere Grattamacco (Toscana) € 75.00

Grattamacco 2008,Bolgheri Sup.Doc., Podere Grattamacco (Toscana) 1,5lt. € 150.00

Terre a Mano 09, Fattoria di Bacchereto (Toscana) (75% Sangiovese, 10% Cannaiolo, 15% Cab. Sauvig.) € 42.00

Poggio Cuccole 10, NO So2, Fatt.di Caspri (Toscana) 100% Sangiovese € 30.00

Satyricon 2011 (Aglianico) 2011 Az.Agr.Luigi Tecce (Campania) € 38.00

Sucano Umbria IGT 2008, Az.Agr.Madonna del Latte (Umbria) (Cab.Sauvig. / Cab. Franc) € 45.00

Montepulciano d’Abruzzo 2011, Az.Agr. Emidio Pepe (Abruzzo) € 45.00

Montefalco Sagrantino D.o.c.g. Carapace 2007, Tenute Lunelli (Umbria) € 45.00

Fiorano Rosso 2009 (Cab.Sav.-Merlot), Tenuta di Fiorano (Lazio) € 80.00

Taurasi Docg “Andrea” 2010, Az.Agr. Colli di Lapio (Campania) € 45.00

Il Frappato di Sicilia 2011, Az.Agr.Arianna Occhipinti (Sicilia) € 36.00

Rosso del Conte 2011, Az.Agr. Conti Tasca d’Almerita (Sicilia) (Nero d'Avola) € 65.00

Cerasuolo di Vittoria 2012, Az.Agr. Cos (Sicilia) € 30.00

Frappato 2013, Az.Agr. Cos (Sicilia) € 25.00

Maldafrica 2011, (Cabernet-Merlot), Az.Agr. Cos (Sicilia) € 30.00

Nero di Lupo 2013, Az.Agr. Cos (Sicilia) (Nero d’Avola) € 25.00

Phitos Rosso 2013, Az.Agr. Cos (Sicilia) (Nero d’Avola - Frappato) (vinificato in anfora) € 30.00

Rujari 2006, Az.Agr. Rallo (Sicilia) (40% Nero d’Avola, 30% Cab.F., 30% Merlot) € 30.00

Vigneri Rosso 2013, Az.Agr. I Vigneri di Salvo Foti (Sicilia) € 36.00

Terre Nere Etna Rosso 2013, Tenuta delle Terre Nere (Sicilia) € 35.00

CRG da Uve Carignano 2013, Az.Agr. Orriù (Sardegna) € 30.00

Vigna Micciano 2008, Az.Agr. Iovine (Campania) € 25.00

Karasi 2011 (vinificato in anfora), Az.Agr. Zorah (Armenia) € 42.00

Rosso Piceno Doc 06,Il Maschio del Monte, Az.Agr.Santabarbara (Marche) € 39.00

Service traiteur

Les « Antiche Carampane » participent à l’organisation de différents évènements : cocktails, soupers de gala, vernissages etc.

Nous collaborons avec des professionnels certifiés du secteur afin de répondre à chacune de vos exigences.

N.B. : Afin de maintenir un standard de qualité de service acquis depuis des décennies, notre engagement, lors de ces manifestations, ne prévoit pas plus de 250 participants.

Pour toute information ou devis, nous écrire à l’adresse suivante : info@antichecarampane.it

 

Regarde sur Facebook les photos de nos derniers catering.

INGRÉDIENTS

Tous les ingrédients frais sont sélectionnés et achetés par Francesco et Adriano, tous les matins au marché voisin du Rialto. Depuis toujours, nous cherchons à servir les produits que la lagune et son estuaire peuvent nous offrir, en respectant la nature saisonnière de la matière première locale.

HISTOIRE DU QUARTIER

Aujourd’hui, sous l’enseigne « Antiche Carampane », se trouve un petit restaurant très actif. Les archives témoignent que dans ce même édifice, il y a quelques siècles, se trouvait une taverne qui offrait vins, pain accompagné de viande ou poissons aux nombreux et assidus habitués des maisons closes du quartier.


En ce temps là, la riche famille Rampani louait à la Serenissima plusieurs immeubles dans lesquels furent installées les nombreuses prostituées de la ville. Leur présence a laissé des traces évidentes dans la toponymie du quartier, comme le prouve le « Ponte delle Tette » (pont des seins).


Voici ce que nous raconte, à ce sujet, un fameux historien vénitien du XIXème siècle :


“A partir de 1353, il fut prescrit que les Capi di Sestiere [chefs de quartiers] devaient trouver un local au Rialto pour loger les catins. Au cours du temps, les habitantes se sont dispersées dans le quartier dit des « Carampane » de « Cà » [maison] et « Rampani », nom de l’ancienne famille noble qui, alors, possédait quelques immeubles. Bien que de telles femmes faciles se trouvaient à Venise, le vice de la sodomie était fréquent. Pour cette raison, les autorités devaient non seulement tolérer mais aussi prescrire, comme indiqué ci-dessous, qu’elles devaient s’exposer lascivement et dénudées aux portes et fenêtres, tandis que, le soir, une lanterne illuminait ce curieux spectacle. Si le but de telles prescriptions était celui de distraire les hommes d’un vice majeur en les attirant vers un vice mineur, des lois très sévères, répétées à diverses époques, et pour ainsi dire, résumées dans le décret du 13 Août 1644, mettaient un frein à l’expansion de la prostitution. Elles ne pouvaient pas posséder de maison sur le « Canal Grande », ni payer plus de 100 ducats de loyer ; ne pas aller au « Canal Grande » les jours de défilé ni voguer dans la ville en barque à deux rames , ne pas entrer dans les églises lors des fêtes et cérémonies religieuses et lors du carême ; ne pas porter le « faziol bianco da fia » [châle blanc ou robe blanche des jeunes filles] ; ne pas porter d’or, de bijoux, de perles vraies ou fausses etc. Enfin, elles ne pouvaient témoigner (ainsi que les entremetteurs) lors des procès criminels et n’étaient pas entendues si elles tentaient de réclamer leur dû pour services rendus.”

[Guiseppe Tassini, « Curiosità veneziane - ovvero origini delle denominazioni stradali di Venezia », ed. VIII (rif. ed. IV 1887), 1970, Filippi Editore Venezia]

HISTOIRE DU RESTAURANT

En 1983 Giovanni Battista Bortoluzzi, dit « Nani », demeura fasciné par l’atmosphère de ce modeste bistrot qui, sous l’enseigne « Antiche Carampane » servait des repas aux ouvriers du quartier.

Pris d’une grande passion pour la cuisine transmise par ses parents (le père était grossiste en poissonnerie près du marché du Rialto), il réussit à convaincre son frère Guido et sa soeur Piera de se lancer dans une nouvelle aventure dans le monde de la restauration et racheta le local.

Grâce à son talent et à son courage, le restaurant devint rapidement un lieu de référence indiscutable pour les vénitiens et pour les gourmets de passage à Venise.

En 1999, Piera prit la relève de son frère en ajoutant une petite dose de féminité et de finesse dans la préparation des mets. En 2004, elle fut secondée puis remplacée par son fils Francesco Agopyan.

La succession au sein de la famille n’altéra pas le rapport des « Antiche Carampane » avec la tradition culinaire locale, au contraire elle contribua à renforcer l’actuelle notoriété du restaurant toujours aussi raffiné et authentique.

Le personnel

Les mets des « Antiche Carampane » sont élaborés suivant les recettes de Nani et Piera, suivant les instructions de Francesco et de la créativité des Chefs actuels.

En cuisine, la joyeuse brigade est composée de : Fabrizio aux entrées (goûtez l’une des mille déclinaisons de la pieuvre moelleuse et croquante à la fois), Roberto aux premiers plats (essayez la « cassopipa »), Adriano aux seconds plats (maître en friture mixte classique), Elisabetta aux desserts (ne manquez surtout pas sa fameuse terrine au chocolat), Zamal et Lele, représentants indiscutables de la vraie tradition vénitienne.

Le service en salle est assuré par les sympathiques Chicco, Mina et Katia.

Enfin, la mémoire historique est préservée par Franco, dégustateur officiel de tous les vins.

CONTACT

TRATTORIA ANTICHE CARAMPANE

San Polo, 1911 - 30125 Venezia 
TEL 041-5240165
info@antichecarampane.com
P.IVA  01777030279

Fermé dimanche et lundi

Réservation fortement conseillée

PLAN D’ACCÈS

Situé aux cœurs de Venise, à quelque pas du pont de Rialto et à 20 minutes de place Saint Marc, le restaurant est facilement accessible à partir de l’arrêt du vaporetto de Saint Sylvestre (ligne 1), de Campo Saint Polo et du marché aux poissons du Rialto.

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